配料:姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、鹽、味精、雞精、小青椒、豆瓣、十八香辛料。
練習:
1.先用水煮雞爪，然後用冷水沖洗幹凈。
2.將大蔥、芹菜、大蒜、生姜、小青椒、幹辣椒全部切齊，放入碗中，花椒和十八味調料放入碗中。
3.用中火，放入植物油，至油3分熟，放入豆瓣，放入碗中材料，加入少量水，慢炒。
4.食材炸好後加入雞爪，烤10分鐘。