1，洗雞蛋，幹凈的雞蛋也壹定要洗，因為有保護膜保護雞蛋新鮮，洗成鹹味，洗幹凈晾幹。
2.取壹大碗倒入2兩白酒，將雞蛋泡在碗中。
3.將浸泡在白酒中的雞蛋放入容器中，將剩余的白酒倒入其中。
4.鍋中倒入適量的水，加入鹽、大料和花椒，煮沸後放在室溫下冷卻。
5.將冷水倒入裝有雞蛋的容器中，鹽水必須浸沒雞蛋。
6.用保鮮膜封好，放在溫暖的地方腌制壹個月。
參考:百度百科-鹹蛋