五花肉是蒸肉的主要成分。蒸肉不熟，裏面的肉要蒸熟，這樣味道不會膩，而且會很脆很好吃。壹般普通蒸鍋蒸肉需要40分鐘以上，有條件的話蒸1-1.5小時。
蒸肉起源於江西。清代詩人袁枚《隨園食單》中的江西菜，屬於我國南方(如江西、四川、重慶、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省)的江西菜。糯而香，酥而爽口，肥而瘦，紅而白，嫩而不膩，米粉油潤濃郁。根據烹飪方法，可以是辣的，也可以是甜的，食材可以輔以香菇、老蓮藕、南瓜、紅薯等蔬菜。