營養分析:鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、鐵、磷、鈣等營養成分，具有補氣血、強身健腦、增肌養顏等功效。但需要指出的是，鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不宜多吃。
禁忌:服用白術、牡丹皮等補藥和中藥時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。