2.鮮蝦去掉頭殼，後口去掉蝦線待用。
3.將蔥、姜、蒜和紅幹辣椒切碎。
4.往鍋裏加油。油七成熱時，倒入鮮蝦，炸至金黃色。清除並控制油，以備後用。
5、另起油鍋，油熱後，放入切好的姜蒜炒香，放入切好的辣椒炒香，倒入兩勺番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6.倒入清油的蝦仁，小火翻炒。
7.加入適量精鹽翻炒均勻出鍋。