2.繼續中速攪拌，直到鮮奶油體積開始增大，倒入剩下的壹半白糖。
3.把打蛋器調到高速，當淡奶油有明顯花紋時，把打蛋器調到中速繼續發。從現在開始，我們要密切關註鮮奶油的情況，因為這是鮮奶油最容易過量的時候。如果攪打成棉絮，會影響成品的口感和外觀。
4.感覺打蛋器明顯堵塞時，應隨時停止發送，擡起打蛋器觀察情況。如果粘在打蛋器上的鮮奶油尖端較短，不會彎曲，則發送成功。