1.先將豆腐幹切成條狀，再切成菱形塊，放入鍋中，加入清水，開關火，取出，用冷水冷卻，多余的水控制住備用。
2.帶蒂的胡椒和種子沿長度方向對半切開，切成菱形塊。
3.將瘦肉切成薄片，放入碗中，加入料酒和少許水澱粉，拌勻，腌制5分鐘。
4.炒鍋加熱至微冒煙，加入植物油，加熱，放入肉片翻炒至變色。
5.加入蔥姜末炒香，再加入豆腐幹、醬油、花椒粉攪拌均勻。
6.放半碗清水，燉2分鐘。加入青椒，攪拌均勻。用鹽調味。
7.將蒜末放入水澱粉中，倒入鍋中，使汁變濃。