巧克力蛋糕的配方和做法如下：
用料：玉米油100克、低筋面粉90克、可可粉32克、牛奶110克、雞蛋8個、糖90克、檸檬汁壹點。
步驟：
1、熱玉米油，熱到有波紋就可以。
2、把熱好的玉米油倒入篩好低筋面粉和可可粉中，攪拌均勻。
3、加入牛奶，攪拌均勻。
4、加入8個蛋黃，攪拌均勻。
5、打發蛋白，90克白砂糖分三次倒入。
6、取三分之壹加入蛋黃糊中攪拌均勻。
7、攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。
8、烤箱140度預熱，水浴法75分鐘即可。