目前市場上有淡肉蓯蓉和鹹肉蓯蓉兩種，淡肉蓯蓉以個大身肥、鱗細、顏色灰褐色至黑褐色、油性較大、莖肉質而軟者為佳。而我們的鹹肉蓯蓉以色黑質糯、細鱗粗條、體扁圓形者為佳。
（切入淡肉蓯蓉和鹹肉蓯蓉圖片對比）
總結：優質的肉蓯蓉條粗壯，密生鱗葉，質柔潤，質地較差的壹般無韌性，聞起來氣味較淡。