輔料:香菇(鮮)50克，冬筍50克。
調料:豬油(精制)50g鹽3g味精1g醋10g料酒5g胡椒粉2g蔥5g姜各5g。
如何燉魚:
1.將魚放入沸水中焯壹下，撈出，刮去全身浮皮，將交叉的斜刀口清洗幹凈；蔥、姜切段；冬筍、香菇切塊；肥肉變成了十字花刀。
2.將豬油放入勺中，將蔥姜塊放入煎鍋中煎，加入湯汁，加入調料，然後將魚放入勺中，蓋緊，燉10分鐘，取出肥肉和蔥姜塊，加入冬筍和香菇調好味，放入碗中。
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