2.做法:將雞拔毛燉雞湯，去除內臟後，清洗幹凈。用整只雞或者把雞剁碎。將半只雞放入有冷水的鍋中，倒入適量料酒，將雞焯壹下，去除血水和雜質。
3.焯水後撈出雞肉，另起鍋，倒入溫水，將雞肉放入鍋中。將準備好的蔥、姜、蒜放入鍋中去腥。
4.接下來加入其他準備好的調料(幹辣椒、黃芪、白辣椒、花椒、香葉)。
5.慢燉2至3小時左右，加鹽、紅棗、枸杞等。約15分鐘後出鍋。繼續燉15分鐘再煮。