配料:母雞、金針菇。
調料及用量:米酒10g，鹽3g，蔥5g，姜5g，醬油8g，白糖5g，澱粉(豌豆)5g，香油2g。
練習步驟:
金針菇去蒂，洗凈瀝幹。嫩母雞從背部剖開，洗凈，瀝幹水分。將米酒、醬油、蔥(切塊)、姜(姜片)、糖、鹽混合均勻，將雞泡壹會兒，將雞胸肉放在盤子上，放入籠中蒸30分鐘，取出。將雞湯倒入鍋中，煮沸後加入金針菇，再次煮沸時加入香油和10g澱粉(5g澱粉加水)，然後澆在雞肉上。