番茄醬，茄子
工作方法
1.自制番茄醬，將新鮮番茄用開水焯壹下，去皮，然後切成條狀放入大蒜搗碎器中搗碎放入碗中備用。
2.將茄子在去皮的蒂下切成九等分的條(整個茄子仍連在壹起但沒有斷)，將準備好的水澱粉(鹽、醬油、雞精、料酒、澱粉)浸入七成熱的油鍋，兩面煎至軟，撈起瀝幹油放入盤中，然後倒入煮好的汁，撒上蔥花(熱鍋下番茄醬、肉末、少許鹽、雞精、準備好的汁)。