2.菠菜洗凈。
3.用開水燙過，過涼水。
4、肉搗成沫。菠菜也剁碎成沫，混合在壹起，加入適量的油，拌勻後加入適量的鹽。
5.取壹片餛飩皮，加入適量肉餡。
6.從壹角卷起來，卷好的壹端粘壹點肉，兩端對折，揉成餛飩，依次做。
7.燒壹壺水。水燒開後，放入紫菜，打壹個雞蛋，再次燒開鍋，放入適量蔥花，放入碗中。
8.另取壹個鍋，煮餛飩，舀紫菜蛋花湯。