桑葚泡酒放多少冰糖，跟個人口味和原料的多少有關。壹般比例為1: 100，即100克冰糖放入1公斤桑葚中。冰糖放少了會影響效果，放多了會破壞口感。所以具體的量要根據實際情況來定。另外，要選擇顏色潔白、大小均勻、無異味的冰糖，質量較好。
冰糖壹般為白色或微黃色，口感偏甜。在桑葚酒中加入適量的冰糖，可以改善口感，使桑葚酒更加香醇。冰糖雖然香甜可口，但也不能過量添加。如果桑葚酒加多了冰糖，可以用幹凈的勺子撈出壹部分，也可以按比例加入桑葚和白酒。