2.金鯧魚洗凈後，兩邊切花，放入盤中，加入料酒，用姜絲腌制30分鐘。
3.各種配料的準備。姜、小米椒切末，小蔥切寸。
4.鍋內放入食用油，七成熱時，放入腌制好的金鯧魚。
5、煎兩個黃棕色的時候，放壹邊。
6.鍋中留底油，加入小米椒和姜末，炒香，然後加入蘑菇醬和豆瓣醬。
7、加入適量的水，轉大火燒開。
8.加入炸好的金鯧魚，小火煨8分鐘，再加入精鹽。
9.撒上洋蔥，關火。