酸辣湯是四川傳統小吃，屬於川菜或湘菜。四川酸辣湯酸、辣、鹹、鮮、香。它是由肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等材料用清湯熬制而成。
制作酸辣湯的註意事項:
1，除了選材，最重要的是辣椒和醋的比例，大概是5: 6。
2.切記不要讓辣椒過早“蒸發”。放進去的正確時間是主料九成半熟的時候，全熟的時候會煮10秒，這樣既保持了辣椒的辣味，又不會留下嗆人的味道。