竹筍炒雞蛋:
1，2-3個鴨蛋或雞蛋打散，加鹽(雞蛋數量視竹筍數量而定)。竹筍去皮洗凈，切碎用開水浸泡，做苦味。如果竹筍比較大，建議用熱水焯3-5分鐘，否則會比較苦。
2、辣椒切碎，家裏剛種了鋤頭，剛挖了幾棵樹放進去，很香，如果沒有，可以不放。
3.熱鍋加入油，將泡好的竹筍和辣椒翻炒，翻炒3-5分鐘，待竹筍成熟後倒入蛋液，稍凝固後翻邊，依次重復，直至蛋液熟透。用鍋鏟把蛋塊分好，放在蔥裏炒1分鐘，就可以出鍋了。