生面粉不同於玉米澱粉。雖然生粉和澱粉有很多相似之處，主要用途也主要是用於水澱粉的增稠和退漿，但是兩者有很大的不同。
雖然小麥、玉米、紅薯、葛根等植物都可以制造澱粉，包括玉米澱粉，但由於用途不同，澱粉不能代替玉米澱粉。
比如澱粉中的木薯澱粉常被用來做芋頭等配料，而玉米澱粉則是白色帶黃色粉末。它經常被用來制作油炸食品，口感酥脆。如果購買的澱粉表面有玉米澱粉字樣，可以更換。