2.調料:姜米20g，蒜米20g，色拉油250g，醬油10g，料酒50g，味精、鹽、糖適量。
3.將田螺洗凈放入炒鍋中，加水煮沸，蓋好頭。
4.將鍋裏的油加熱至半熟。翻炒至棕紅色，再將花椒、姜米、蒜米、豆瓣翻炒至香。
5.炒田螺，大火翻炒味精、料酒、精鹽、糖、醬油。蝸牛入味後，放在鍋上，撒上熟芝麻和蔥花即可食用。