艾葉煮雞蛋是壹種藥膳，其主要材料是艾葉和雞蛋。中醫認為艾葉具有溫經通陽的作用，雞蛋營養豐富，可以為身體補充蛋白質等營養。也有人用艾葉煮雞蛋加紅糖，有補血的作用。所以艾葉煮雞蛋，食用後可以起到補氣血，補充營養的作用，月經期前後都可以食用。