小科看到媽媽炒的壹盤紫色高麗菜（壹種紫色的卷心菜）的菜汁呈紫色，後來因為摻了醋變成了紅色，在洗盤子

依據題幹敘述可知紫色高麗菜汁遇酸性溶液（醋酸是酸性溶液）變紅，遇到堿性溶液會變成黃綠色，所以要想使紫色高麗菜汁呈現黃綠色的物質應該顯堿性，因為pH＞7的溶液顯堿性、pH＜7呈酸性、pH=7呈中性，據選項物質的pH圖表可知：肥皂水pH＞7，檸檬汁、雪碧pH＜7顯酸性，食鹽水pH=7呈中性．

故選D．