10斤肉用200g鹽，用不了壹包鹽。壹般的比例是1斤肉放2兩左右的鹽，用鹽塗抹的時候盡量均勻，可以根據個人口味，口味重的話，可多加點量。壹包鹽約重500g，而十斤肉用200g鹽即可。
腌肉的制作方法
將新鮮豬肉切成長條狀，將鹽、花椒均勻地擦在肉上。
然後把肉放入腌制容器，用手壓緊後蓋上蓋子密封。在初次上鹽24小時，腌肉滲出血水時再次將鹽抹在...
上過鹽後，每2-3天將肉上下調換壹次，約10天左右即可腌制完成。