調料:香油25克鹽3克味精65438+各0克。
香椿頭拌豆腐的做法；
1.將豆腐放入碗中，用開水焯壹下。冷卻後用1 cm的正方形切成小塊，放入盤中。
2.將香椿頭的老莖洗凈，放入沸水鍋中焯至顏色變綠，撈出，放入冷開水中浸泡，然後取出擠出水分，切成細粉。
3.將香椿頭粉、香油、精鹽、味精撕在豆腐塊上，拌勻。
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