2.浸泡腐竹的小妙招
(1)用40度左右的溫水泡浴霸，合適。水溫過高，腐竹會變得太軟，影響其韌性，而水溫過低，則不會起泡。將腐竹放入冷水中浸泡至少2-3小時後才能浸泡。
(2)水中加鹽可以加速腐竹對水的吸收，使其起泡更快。
(3)腐竹在鍋裏泡的時候，為了防止腐竹漂浮，可以在腐竹上面壓壹個盤子，大約可以泡10分鐘，這樣泡出來的腐竹硬度就壹致了。