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鍋中加入適量清水，放入扇貝燒開，待扇貝微微張開時撈出，去掉半個殼，裝盤。我把裏面黑色的東西都撕碎了，用水沖洗。
三
炒鍋放油燒熱，下蒜泥、豆豉炒香，加入蠔油、生抽和少許水燒開，用濕澱粉勾芡，淋上香油，均勻澆在扇貝肉上。