白色鰻魚配飾:
大白菜調料:蔥、日本醬、鹽、雞精、糖、香油、澱粉、料酒。
食用油器皿:竹簽、竹簽。
工作方法
(1)鱔魚洗凈，用毛巾擦表面，去骨，切成花刀；
(2)將日本汁、鹽、料酒、糖、香油、雞精、澱粉攪拌均勻，與鰻魚壹起腌制15分鐘；
(3)用竹簽和大蔥把鱔魚包好，再用三根竹簽紮緊；
(4)放火燒鍋，倒入油。油五六成熱時，放入鱔魚炸5分鐘，撈出。卷心菜用於裝飾。