燉牛腩是壹道制作簡單的家常菜，牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
燉牛腩壹般分為兩種：壹種是清淡的，壹種是紅燒或者的火鍋，記住如果是燉牛腩湯，壹定要出鍋的時候再放鹽，燉湯的牛腩都是燉的入口即化的，所以放鹽太早牛腩的肉質會變老，如果是制作紅燒或者是火鍋，壹定要在鍋中爆炒的時候就放鹽，如果這個時候不放鹽，等燉好之後再放鹽，牛腩就沒有鹽味。