銀耳湯不粘怎麽補救？總是不粘怎麽辦？

1，耳朵入鍋前，壹定要完全泡透。如果浸泡不夠，很難煮出很多膠質，口感可能不夠軟。以後再泡銀耳就要很久了。用冷水泡銀耳，切記不要用開水。

2.銀耳放入鍋中，不要隨意放幾朵小花進去，要用手捏碎。銀耳越小，煮出來的膠質越多，湯也會越濃。

3.煮銀耳湯要註意用水量。水太多，湯就稀，不粘。如果水太少，太黏，吃起來不舒服，那麽加水量就很關鍵了。銀耳和水的比例是1:5。如果想粗壹點，調整到1:3。