1.蛋黃加細砂糖40克攪勻後加入牛奶混合均勻。
2.小火慢慢加熱，全程不停攪拌，保持似開未開的狀態，壹直到漿水濃厚，關火。
3.連鍋放入冷水中隔水降溫，並不停攪拌至不燙手，過篩得到更為細膩的蛋奶漿，放至涼透。
4.淡奶油加10克糖，稍打發。
5.淡奶油打發的狀態感覺跟蛋奶漿差不多濃度，將兩者混合打勻。
6.蓋保鮮膜入冰箱冷凍，每隔40分鐘取出攪拌均勻，攪拌4次後即可裝入密封盒冷凍保存了。