火鍋可以煮雞肉，但是味道說起來的話可能不是那麽美味，畢竟涮雞肉還是比較少見，因為雞肉本身比較柴，短時間的湯煮雞肉入味很難。
火鍋底料在火鍋店裏出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有壹些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。