輔料:料酒5克，生抽15克，老抽30克，蔥7克，姜片7克，鹽適量，糖3克，花椒面適量，蠔油10克，花椒面3克，五香粉3克，油適量。
1.三只黃雞的頭、爪子和屁股都被切除了。
2.折斷妳背部的骨頭。
3.倒入料酒、生抽、老抽、大蔥、姜片、鹽、糖、辣椒面、蠔油、胡椒面、五香粉。
4.揉勻。
5.蓋上保鮮膜，冷藏壹晚。
6.鍋裏少放壹點油，油熱了先炸雞皮。
7.蓋上鍋蓋燜10分鐘。
8.翻面蓋好，煎10分鐘。
9.晾幹，剁碎。