銀耳泡8小時後有毒嗎？

浸泡8小時後，室內溫度不高的情況下，幹銀耳不會變質。銀耳本身沒有毒性，如果浸泡太久或者夏天溫度高，容易變質。

如果銀耳產生異味，就不能再吃了，需要及時倒掉。銀耳可以食用，不變色，無異味。銀耳不要泡太久，壹般2小時左右。如果浸泡時間過長，可能會導致食物變質，不利於健康。

長期食用變質食物，即使沒有中毒，長期下去也可能增加肝臟的解毒負擔，導致胃癌或肝癌的發病率增加。