1，辣椒炒雞蛋
口味特點:鹹、鮮、辣。
配料:土雞蛋、小米辣、蔥、姜。
調料:鹽、雞精
練習:
1.將雞蛋打入碗中，加入鹽和雞精，用筷子攪拌均勻。小米辣洗凈，斜切成條。準備壹些蔥花和姜末。
2.炒鍋加少許油加熱，放入小米翻炒，放入蔥花和姜末翻炒。
3.倒入蛋液包住辣椒，沿鍋邊倒入少許油。雞蛋和辣椒放好後，翻面煎另壹面。兩面金黃時，用勺子將雞蛋打散，煎成大塊。菜。
制作要領:最好將蛋液和辣椒混合在壹起攪拌，辣度要酌情增減。