1、扇貝的內臟切開後端扇貝會有壹團黑乎乎的部位，這個部位就是就是扇貝的內臟部分，這個內臟壹定要全部清除幹凈才行，裏面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、扇貝的腮扇貝肉中間會有衣蛾些橘紅色或橘黃色呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之壹，要去掉。
3、扇貝的裙邊扇貝的裙邊藏垢較多，壹般建議將扇貝的裙邊也去掉，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。