2.把石斑魚放在砧板上，打暈它。放入70℃的熱水中，取出。水太冷後，清除水垢。
3.在肛門處劃壹刀，把魚鰓切掉，用竹筷從嘴到腮插入肚中，把魚鰓和內臟壹起取出，洗凈，用鹽把魚抹勻。
4.用1長盤，橫架上放兩根筷子，放魚，撒上姜絲，魚上澆10g花生油，放入蒸鍋。
5.把剩下的油和醬油放在碗裏，壹起放入蒸鍋。用大火蒸大約8分鐘，直到它們剛剛熟。帶他們出去。
6、撒上蔥絲，淋上熟油和醬油即可食用。