2個
配料：豆沙餡壹小袋、雞蛋壹個、面包糠壹袋、面粉壹小碗、番茄沙司壹瓶
具體做法如下：
1.大茄子去皮、斜刀切半厘米厚的連刀片（壹刀不斷壹刀斷）；
2.把切好的茄子片用壹點鹽和味精拌壹下；
3.現成豆沙開袋、雞蛋打勻備用；
4.把茄片均勻粘上面粉、包上豆沙、合上邊；
5.再在蛋液中拖壹下、滾上面包糠；
6.放入低溫油鍋中炸至金黃撈出；
7.再放入五成熱油鍋復炸3秒中撈出裝盤；
8.最後淋上番茄沙司。
這樣，壹盤好看好吃的“豆沙茄盒”就做好了