茄子洗凈，切滾刀塊。
肉末是前壹天給兒子做番茄盒剩下的壹點肉。裏面的調料是蔥花、姜末、鹽、蠔油和雞粉。
炒鍋燒熱不放油，小火翻炒茄子塊。
炒至變軟，撈出備用。
炒鍋放油加熱，放入肉末翻炒至變色，加入少許醬油翻炒均勻。
炒鍋放少許油，燒熱，放入蒜末炒香，再將變軟的茄子和洋蔥翻炒片刻。
加入炒好的肉末，攪拌均勻。
把它從鍋裏拿出來，放在盤子裏