因為魷魚絲的脂肪中含有大量的EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸，而肉類中含有的高含量牛磺酸可以有效降低血管壁中堆積的膽固醇，對預防動脈硬化和膽結石非常有好處。
魷魚絲性酸性寒，脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管疾病患者，肝病、濕疹、蕁麻疹患者不宜食用。
即使是正常人也要註意吃的量，最好壹次吃30到50克。但是吃太多或任何東西都是有害的。再好的東西也壹樣。
適量吃魷魚絲對身體有好處，可以增加胃腸道的蠕動。過量食用會導致胃部不適、腹瀉等癥狀。