奶牛是牛科動物中的壹類品種，有公有母。
只不過只有母奶牛能產出牛奶，而公奶牛只有繁殖後代的作用。
所以奶牛場中多數為母奶牛，公奶牛多被作為肉牛處理，養殖奶牛時，要為其提供青儲飼料以及牧草飼料，讓奶牛產奶量提高。
奶牛要分公母，成年公牛體高143-147厘米左右，體重約900-1200公斤。純種母牛體高約130-145厘米，體重650-750公斤左右。只有母奶牛在泌乳期才會產奶，公奶牛不產奶。