材料:韭菜500g，雞蛋3個，食用油適量，香油20g，鹽10g，十三香8g。
步驟:
1，韭菜采摘洗凈，控制水分。
2.將雞蛋打散，加入少許水，攪拌均勻。炒鍋燒熱，倒入適量食用油。加入蛋液用筷子快速攪拌，放涼備用。
3.韭菜切碎。
4.將剁碎的韭菜放入盆中，加入香油攪拌均勻。
5.加入炒雞蛋，攪拌均勻。
6、放鹽和十三香，攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了。