2.先將鴨子放入冷水中，加入姜片焯壹下，洗凈備用。另外，準備鹵水的調料:醬油、帶皮蒜、姜片、糖片。
3、先調好鹵汁:大半碗水+半碗醬油+姜+蒜+切片糖+少許鹽。
4.鹵汁燒開後，將鴨肉焯壹下。然後蓋上蓋子，轉小火腌制壹個小時左右。不用擔心缺鹽水。鹵制過程中鴨肉會出水，鹵汁越來越濃，香味越來越濃郁。
5、出鍋，顏色鮮艷。