2.做法:將風幹的武昌魚用溫水浸泡20分鐘後洗凈備用。將備用的武昌魚刀剁成條狀後擺成魚形備用。取壹個大圓盤，上面放武昌魚，用竹網做底。將調味粉、白糖、陽江豆豉、燒汁、姜絲、泡椒、鮮幹蔥混合，均勻澆在武昌魚上。將調味後的武昌魚放入蒸鍋，蒸12分鐘取出。鍋內熱油(推薦蔥麻油)，澆在蒸好的武昌魚上，最後撒上蔥花。
1、4張薄豆皮、1把金針菇、2個小米椒、2個香菜、1湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙糖、2g白胡椒、6550蒜蓉辣醬。將豆皮切成寬條，用開水燙壹下。
2.燙好後放在案板上，放金針菇，從上到下卷起來，用牙簽固定。
3.將生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉、蒜蓉辣醬放入碗中拌勻。
4.鍋裏熱油，放入金針菇卷，炸至表面微黃。