1.雞胸肉洗凈，切成條狀。
2.加入料酒、蛋清、澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
3.放入沸水中焯壹下，變色後撈出，瀝幹水分備用。4.香椿芽去蒂，洗凈，沸水焯壹下。
5.變色後取出，冷卻後切成段。
與雞絲混合
7.加入鹽、糖、味精拌勻。
8.加入少許香油，攪拌均勻
9.啟動油盤，加熱油
10.趁熱倒在香椿絲上。
11.攪拌均勻。