蛋奶酥是臺灣省的特產。作為壹種傳統糕點，受到很多人的喜愛。它是臺灣省月餅的衍生物。餡料是熟蛋黃和紅豆沙，甜而不膩，酥脆可口。蛋奶酥的蛋黃是鹹鴨蛋的蛋黃。
蛋黃酥質地細膩，口味獨特，外甜內鹹，綿軟可口，多種美味交織。裹著金黃色的油皮和酥脆，口感有層次感，薄如蟬翼；餡料是甜軟的蓮蓉和鹹鹹的帶沙帶心的蛋黃，吃起來酥脆。
蛋黃酥是壹種色香味俱全的中式點心，口感鮮明，皮酥香，餡軟，蛋黃鹹脆，咬後蛋黃油油的。吃完了還意猶未盡，滿口香。