可以用水洗幾遍，然後加點食用堿。如果處理過的糯米還是有酸味，說明糯米可能變質了，建議不要再吃了。
糯米質地較硬，烹飪前需要浸泡壹段時間，而且浸泡糯米的水壹天至少要換壹次，否則糯米容易發酵發臭。壹般用於包粽子的糯米浸泡時間為40分鐘左右，瀝幹時間為30分鐘，浸泡溫度以30℃為宜。這樣做出來的粽子顏色白，黏稠度適中，細而不爛。