材料:雞爪500g，檸檬1，生抽，蠔油，陳醋，蒜瓣，姜片，蔥，糖，鹽。
練習:
1，雞爪去釘，分三份，鍋內冷水加蔥姜料酒，燒開撇去浮沫，煮約15分鐘。用冰水煮熟降溫，洗掉表面的動物脂肪，防止凝固。
2.調個醬:撒上蒜沫、辣椒面、白芝麻熱油炒香，加入3勺生抽+2勺蠔油+2勺陳醋+適量糖、鹽，再加入100ml開水攪拌均勻。
3.將雞爪放入碗中，倒入調好的汁。加入小米辣、香菜碎、檸檬片、洋蔥丁拌勻。
小貼士:
煮的時候壹定要用冰水浸泡，讓雞爪又緊又軟。
壹定要用老醋，不要用白醋！