水煮梭子蟹的味道有點像清蒸蟹，但烹飪方式略有不同。兩只梭子蟹被塞進鍋裏，在水裏煮。加入姜片、蔥結、料酒，大火燒開，轉中小火再煮5分鐘，然後出鍋蘸醋、姜粉等。
讓梭子蟹在水中浸泡5-10分鐘，進行全浴。通過酒的刺激，可以排出體內的汙垢，同時可以讓螃蟹喝白酒。
酒既能去除梭子蟹的腥味，又能使其失去掙紮，便於後續操作。當然，如果家裏沒有白酒，可以用45度的溫水燒。