練習:
1.清洗豬蹄、豬腳、雞腿、雞爪等。，鍋裏放冷水燒開(用冷水煮會讓肉變嫩)，加入姜和料酒，煮幾分鐘，把水倒掉，順便沖洗壹下。
2.再坐鍋裏，燒熱，放入幾勺豬油，爆香的蒜(先打扁)，姜，幹紅辣椒，加入醬油，太古金冰糖，料酒，還有妳喜歡的香料(八角，花椒，幹辣椒，茴香，孜然，陳皮，丁香，山奈等。)，並根據自己喜歡的口味進行搭配。
3.先用中大火煮開，再用小火腌制約兩小時或更長時間，浸泡三到四小時入味。