黑木耳:黑龍江省尚誌縣、維和縣地栽黑木耳較多，主要技術為全谷物木耳產業引進地栽黑木耳技術。
香菇:浙江的清遠、龍泉，河南的泌陽、西峽，湖北的隨州。
平菇:中國有很多。比如河北、河南。山東，四川，江蘇，安徽等等。
金針菇:河北省靈壽縣等。
因為全國各地政府都很支持食用菌的種植，壹些縣市也設立了大型的食用菌市場，所以地區差異並不明顯。